Làm men lá nấu rượu

 Quá trình làm men trải qua khá nhiều công đoạn, muốn làm được men ngon phải chọn lấy 30kg gạo Bao Thai đem ngâm 24 giờ, sau đó vớt lên để ráo nước mới nghiền thành bột, bột sẽ được trộn đều với nước thuốc đã được chắt lấy lần đầu và nặn ra thành từng cái bánh to như cái chén uống nước. Cách ủ men cũng như thời gian ủ men phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và mỗi gia đình có bí quyết ủ men riêng. Thường thì men được xếp vào một cái nong to có rơm khô rải bên dưới, xếp men xong tiếp tục phủ một lớp rơm lên trên. Vào mùa hè thường phủ thêm một chăn mỏng, qua đêm là ra men được. Còn mùa đông phải mất 2 ngày ủ thật ấm mới ra được men, việc thăm và ra men đúng lúc không phải ai cũng làm được, phải có kinh nghiệm lâu năm mới có thể ra men chính xác. Men sau khi đã ủ xong được luồn dây qua giữa thành từng xâu hong trên gác bếp hoặc trong bóng râm cho khô để dùng dần, không phải mẻ men nào cũng đạt được chất lượng tốt, có những mẻ làm bị hỏng vì có lúc men non quá hay già quá cũng không dùng được, đều phải bỏ đi.

Nơi sản xuất rượu men lá Bắc Kạn

 

Rượu gửi Cẩm Phả

 Gửi rượu đi quảng ninh giờ tiện lợi thật ạ, trong vòng nốt nhạc các bác ấy đã nhận được