Làm men lá nấu rượu

 Quá trình làm men trải qua khá nhiều công đoạn, muốn làm được men ngon phải chọn lấy 30kg gạo Bao Thai đem ngâm 24 giờ, sau đó vớt lên để ráo nước mới nghiền thành bột, bột sẽ được trộn đều với nước thuốc đã được chắt lấy lần đầu và nặn ra thành từng cái bánh to như cái chén uống nước. Cách ủ men cũng như thời gian ủ men phụ thuộc vào nhiệt độ môi trường và mỗi gia đình có bí quyết ủ men riêng. Thường thì men được xếp vào một cái nong to có rơm khô rải bên dưới, xếp men xong tiếp tục phủ một lớp rơm lên trên. Vào mùa hè thường phủ thêm một chăn mỏng, qua đêm là ra men được. Còn mùa đông phải mất 2 ngày ủ thật ấm mới ra được men, việc thăm và ra men đúng lúc không phải ai cũng làm được, phải có kinh nghiệm lâu năm mới có thể ra men chính xác. Men sau khi đã ủ xong được luồn dây qua giữa thành từng xâu hong trên gác bếp hoặc trong bóng râm cho khô để dùng dần, không phải mẻ men nào cũng đạt được chất lượng tốt, có những mẻ làm bị hỏng vì có lúc men non quá hay già quá cũng không dùng được, đều phải bỏ đi.

Nơi sản xuất rượu men lá Bắc Kạn

 

Rượu gửi Cẩm Phả

 Gửi rượu đi quảng ninh giờ tiện lợi thật ạ, trong vòng nốt nhạc các bác ấy đã nhận được

Một ngày bên bếp rượu

 

Nấu cơm ủ rượu men lá

 Mỗi lần ủ thời gian 30 ngày xong mới đem đi nấu ạ

 Rượu men lá Bằng Phúc Bắc Kạn – cơ sở Hứa Gia

- Sản phẩm OCOP được xếp hạng: 3 sao

- Cơ sở sản xuất: Hứa Gia

Rượu men lá Bằng Phúc là một sản phẩm OCOP của huyện Chợ Đồn được xếp hạng 3 sao, do cơ sở Hứa Gia sản xuất. Đây là loại rượu có hương thơm tự nhiên của lá cây rừng. Nhờ những đặc trưng riêng nên sản phẩm rượu men lá Bằng Phúc huyện Chợ Đồn tỉnh Bắc Kạn ngày càng được ưa chuộng.

Rượu men lá Bằng Phúc được chưng cất từ gạo theo phương thức cổ truyền và đã loại bỏ một số chất độc tố, cho những giọt rượu có hương vị đặc trưng mang hương vị của núi rừng mà ít loại rượu nào có được.

Rượu men lá Bằng Phúc có lợi thế và ưu điểm vượt trội, là sản phẩm đặc sắc của địa phương. Rượu men lá Bằng Phúc có vị rất hấp dẫn, ngọt mát, đậm đà, uống rất dịu, đặc biệt không bị đau đầu.

Rượu men lá Bằng Phúc được sản xuất theo phương pháp lên men và chưng cất theo phương pháp thủ công gia truyền của người dân xã Bằng Phúc từ lâu đời. Trong những năm gần đây, rượu Bằng Phúc được người tiêu dùng khắp nơi trong và ngoài tỉnh ưa chuộng và tin dùng bởi rượu có mùi thơm đặc trưng của men lá, dễ uống, khi uống không đau đầu.

Đón bắt nhu cầu của người dân, năm 2014 cơ sở sản xuất Hứa Gia được thành lập và đi vào hoạt động với 05 lao động. Cơ sở đã xây dựng cơ sở sản xuất, chế biến nguyên liệu và chưng cất rượu với công suất khoảng 3-5.000 lít/tháng. Bên cạnh đó, Hứa Gia cũng lắp hệ thống máy để lọc loại bỏ thành phần Aldehyt, Metanol trong rượu; in nhãn mác, địa chỉ, can đựng rượu. Sản phẩm rượu của Hợp tác xã đã được các cơ quan chuyên môn của tỉnh, huyện kiểm nghiệm chứng nhận chất lượng sản xuất đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm… Từ khi thành lập, sản phẩm rượu của Hợp tác xã xuất bán ra thị trường được người tiêu dùng đánh giá cao về chất lượng, bước đầu đã tạo được uy tín với khách hàng, tạo việc làm thường xuyên cho các lao động.

Rượu men lá của Hứa Gia được tiêu thụ trong các dịp lễ tết, ngày kỷ niệm, các dịp hội hè, đình đám... của người dân địa phương trong tỉnh Bắc Kạn và một số tỉnh như Hà Nội, Bắc Ninh, Quảng Ninh, TP Hồ Chí Minh và các tỉnh. Mục tiêu thời gian tới của Hứa Gia là sẽ quảng bá, xúc tiến mở rộng địa bàn tiêu thụ sản phẩm trong cả nước, góp phần phát triển kinh tế - xã hội của địa phương.

Đại lý phân phối rượu men lá tại các khu vực

 Để tiện cho khách hàng có thể thưởng thức Đặc sản rượu men lá Bằng phúc Bắc Kạn,Cơ sở sản xuất rượu men lá Bằng phúc Hứa Gia mở đại lý tại thị trấn Sơn Dương Tuyên Quang, Mộc Châu Sơn La; Phú Bình, Đại Từ, Thành phố Thái Nguyên.

Www.facebook.com/ruoumenlabackan